Kürbis-Kokos-Suppe

 Hier ein ausprobiertes Rezept für eine geschmacklich sehr gelungene Kürbissuppe

.

serviert im Kürbis!

Man nehme

ca. 1 kg Kürbisfleisch (aus dem ausgehöhlten Kürbis)
400 ml Kokosmilch aus der Dose
1/2 ltr Gemüsebrühe
putzt und würfelt

1 Zwiebel
1 große Kartoffel
2 Knoblauchzehen
1 Petersilienwurzel
1 Stück frischen Ingwer
dünstet

20 gr Butter
würzt mit

scharfer Paprika, Muskat
1 Zweig Thymian und 1 Lorbeerblatt, die man nach dem Garen wieder entnimmt
gart etwa 20 Minuten
püriert
verfeinert mit Sahne
schmeckt ab mit Salz, Muskat und Pfeffer.

 

Ausgehöhlten Kürbis mit heißem Wasser füllen und im Backofen bei 50 Grad erwärmen.
Wasser ausschütten und die erhitzte Suppe im Kürbis servieren.

 

Dazu passen Zimt-Croutons:
Toastbrot würfeln, in zerlassener Butter goldbraun rösten, 1 Messerspitze Zimt, 1 Prise Salz hinzufügen und schwenken.

Guten Appetit!